斟酒服务是一项重要的礼仪，正确的动作和标准能够体现餐厅的专业性和对客人的尊重。以下是斟酒服务的一些基本步骤和注意事项：

准备工作

确保酒瓶干净，无水滴或酒液残留。

如果是冰镇酒品，使用冰袋或冰桶保持适宜的温度。

持瓶姿势

右手握瓶，拇指和食指轻轻夹住瓶身，掌心贴于瓶身中部，商标朝向客人。

左手可以拿住瓶底或餐巾，用于支撑和擦拭瓶口。

斟酒姿势

站立在客人身后右侧，身体既不过于靠近也不过于远离客人。

斟酒时，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要触碰到杯口。

斟酒动作

斟酒时，瓶口与杯沿保持约2厘米的距离，避免瓶口搁在杯沿或高溅注酒。

斟酒时，应先倒一些给主人品尝，确认无误后再给其他人上酒。

按照顺时针方向依次斟酒，先主宾后主人，先女士后男士。

斟酒量

不同酒类斟酒量不同，一般来说，白酒以八分满为宜，啤酒以八分满为宜，红葡萄酒则倒至杯子的1/2，香槟酒先倒1/3，待泡沫消散后再斟至七分满。

添酒

客人杯中酒不足1/4时，为客人添酒。

添酒时应先询问客人是否可以添加，尤其是女士更应如此。

结束动作

斟酒完毕后，将酒瓶稍收后顺手往后轻轻一旋，以免酒水洒出。

用餐巾擦拭瓶口，确保下次倒酒时瓶口干净。

将酒瓶放在点酒人的右前方，酒标朝向点酒的客人。

注意事项

斟酒时，服务员应保持优雅端庄的姿势，避免粗鲁失礼。

斟酒过程中应保持微笑，向客人展示热情周到的服务。

若客人以手掩杯、倒扣酒杯或横置酒杯，表示谢绝斟酒，服务员不可强行劝酒。

通过遵循以上步骤和注意事项，服务员可以确保斟酒服务的专业性和礼貌性，为客人留下良好的印象。