葡萄酒的分类方式多样，可根据颜色、含糖量、含二氧化碳量等不同维度进行划分。以下是综合多个权威来源的分类体系：
一、按颜色分类
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵，颜色从深宝石红到砖石红不等，单宁较重，适合搭配红肉和奶酪。
- 年轻红葡萄酒：紫红色或宝石红色
- 陈年红葡萄酒：石榴红或砖石红色
白葡萄酒
用白葡萄或去皮红葡萄发酵，颜色从浅黄色到金黄色，口感清爽，酸度较高，适合海鲜和轻食。
- 干白：含糖≤4g/L
- 半干白：4-12g/L
- 半甜白：12-50g/L
- 甜白：≥50g/L
桃红葡萄酒
用红葡萄短时间浸渍发酵，颜色介于红白之间（桃红/浅玫瑰红），口感清新，适合作为餐前酒。
- 桃红色：浅粉至深红
- 樱花粉/芍药红：更浅的桃红调
玫瑰葡萄酒
用红葡萄浸皮时间短于桃红，颜色偏粉，带有玫瑰香气，口感柔和。
二、按含糖量分类
干型： 含糖≤4g/L（如干红、干白） 半干型
半甜型：12-50g/L（如半甜红、甜白）
甜型：≥50g/L（如甜红、冰酒、贵腐酒）
三、按含二氧化碳量分类
平静葡萄酒（静止酒） 含二氧化碳≤0.05MPa（如干红、干白），口感清爽。
起泡葡萄酒
二次发酵产生二氧化碳，压力≥0.35MPa（如香槟、卡瓦），需二次发酵保存。
加气起泡葡萄酒（葡萄汽酒）
人工添加二氧化碳，压力≥0.35MPa（如普罗赛克、阿斯蒂）。
四、其他分类维度
按产区分类
- 新世界葡萄酒： 澳大利亚、新西兰、北南美洲，果香浓郁，酒度高。 - 旧世界葡萄酒
按工艺分类 - 单酿型：
单一葡萄品种酿造（如赤霞珠、雷司令）。
- 混酿型：多种葡萄混合酿造。
按加强型分类 - 加强葡萄酒：
酒精含量14-24度（如雪莉、马德拉），通过蒸馏或发酵强化。
五、特殊类型
冰酒：产自寒冷地区的甜型葡萄酒（如加拿大威士忌）。
贵腐酒：葡萄感染真菌后发酵的甜型葡萄酒（如勃艮第）。
以上分类体系覆盖了葡萄酒的主要类型，实际品鉴时可根据具体酒款的风味特征进行综合判断。
