一、饮用前准备

温度控制

- 年轻/果味浓郁的红酒：13℃

- 中等酒体：16℃

- 醇厚/陈年红酒：17-18℃

- 室温（20℃）适合干白葡萄酒。

醒酒处理

- 开瓶后静置15-3小时，年轻红酒需更长时间，陈年红酒不宜过度醒酒。

- 可使用醒酒器加速氧化，年轻酒建议充分摇晃释放香气。

酒具选择

- 使用高脚杯，杯脚握持避免手部温度影响酒温。

二、品鉴步骤

观察色泽与透明度

- 将酒杯置于白色背景前，倾斜45度观察酒体、色泽和光泽，红葡萄酒深紫至红色，白葡萄酒浅黄至透明。

闻香

- 首次闻香：酒面静止时感受果香、花香等；

- 第二次闻香：摇晃酒杯后闻，体验层次更丰富的香气。

品尝

- 小口啜饮，让酒液在口腔停留6-15秒，注意酸度、甜度、单宁平衡及余味层次。

- 咀嚼时感受酒体在口腔的扩散，避免大口吞咽。

三、搭配建议

红葡萄酒：

搭配红肉（如牛排）、野味或浓郁酱汁；

白葡萄酒：适合海鲜、白肉或清淡酱汁。

四、其他注意事项

避免冰镇：

红酒需在室温下饮用，冰镇会稀释酒体并影响风味。

减少手部接触：

拿酒时用拇指顶瓶底，四指轻压保持温度均匀。

倒酒技巧：

倒酒不超过杯子的1/3，避免瓶底沉淀物流入杯中。

通过以上步骤，可充分体验红酒的香气与口感，同时避免常见误区。