一、基础感官术语

甜度：

葡萄酒入口时舌尖的甜润感，分为干型（残糖≤4g/L）、半干型、微甜型、甜型四个等级。

酸度：

葡萄酒的尖锐感，由酒石酸、柠檬酸等酸性物质决定，影响口感清新度。

单宁：

红葡萄酒中的酚类化合物，赋予酒体结构感，适量可提升口感。

二、酒体与结构术语

酒体：

葡萄酒在口中的重量感，由酒精、糖分、单宁和酸度共同决定，分为轻盈（低酒体）、中等（中酒体）、饱满（高酒体）三类。

收敛性：

饮用时口腔黏膜产生的干涩感，与单宁含量密切相关。

平衡度：

酸、甜、单宁、酒精等成分的协调性，平衡的葡萄酒口感圆润顺滑。

三、香气与风味术语

香气：

包括果香、草本香、香料等，来源于葡萄、发酵和陈酿过程。

风味强度：

葡萄酒风味的浓烈程度，影响餐酒搭配。

陈年特征：

老葡萄酒中出现的木桶香、烟熏味等复杂香气。

四、口感表现术语

脆爽：

白葡萄酒因高酸度带来的清新感。

圆润度：

葡萄酒在口中的顺滑度，与单宁和酸度平衡有关。

余味：

饮用后口腔残留的香气或味道，优质葡萄酒余味悠长。

五、其他重要术语

氧化：

葡萄酒与氧气接触产生的变化，可提升红葡萄酒的柔顺度。

产区：

特定地理区域酿制的葡萄酒，如法国波尔多、意大利皮埃蒙特等。

风格化：

葡萄酒通过橡木桶等工艺形成的独特口感，如香草、烟熏味。

这些术语共同构成了葡萄酒品鉴的语言体系，帮助专业品酒师精准描述和评估葡萄酒的复杂性和品质。