波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、核心差异：混酿与单一品种

波尔多

采用混酿工艺，通常混合赤霞珠、梅洛、品丽珠、赛美蓉等多种葡萄品种，以平衡酒体、单宁和风味。这种做法源于波尔多复杂多变的土壤和气候条件，需通过混酿实现品种间的协调。

勃艮第

以单一品种酿造为主，最著名的当属黑比诺和霞多丽，占比均超过90%。勃艮第通过精挑细选单一葡萄园的葡萄，突出品种的独特性和年份差异。

二、风土与气候影响

波尔多

位于法国西南部，属温带海洋性气候，全年温差小，雨量适中，土壤以砂砾土、黏土和石灰土为主，酒体醇厚，单宁强劲，香气纤细。

勃艮第

位于法国东部内陆，属大陆性气候，冬季严寒且霜冻频发，夏季炎热干燥，土壤以侏罗纪石灰质土壤为主，酒体轻盈，口感柔和，香气更浓郁。

三、酒体与口感

波尔多：

红葡萄酒酒体深沉，单宁粗糙但结构扎实；白葡萄酒清爽甘冽，酸度较高。

勃艮第：红葡萄酒单宁细腻，带有蘑菇、香料等复杂风味；白葡萄酒矿物质感强，甜度较高。

四、产区规模与酒庄命名

波尔多：种植面积约13万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，酒庄多以“Chateau”命名（如拉菲、拉图），酒标设计注重历史与等级划分。

勃艮第：种植面积约2.2万公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒，酒庄多用“Domaine”标识，强调传统工艺与小规模生产。

五、瓶身设计

波尔多：瓶身流线型，瓶肩宽，暗绿色（干红）、淡绿色（干白）、无色（甜白）。

勃艮第：瓶身圆润，瓶颈至瓶身膨胀，绿色为主，兼容红/白葡萄酒及霞多丽。

总结

波尔多与勃艮第的差异源于地理环境、酿造工艺和品种选择的根本不同。波尔多通过混酿实现多元平衡，风格雄浑；勃艮第则以单一品种的纯粹性和精细工艺著称，风格优雅。两者共同构成法国葡萄酒的代表性风格。