一、倒酒前准备

清洁酒具

用柔软餐巾擦拭酒瓶内外，避免手部污渍影响酒质。若酒瓶需保持低温（如起泡酒），需用餐巾包裹瓶身。

检查酒瓶

确认封口完好，若为软木塞封口，可先在主人杯中倒少量酒试味，避免倒入有异味的酒。

二、倒酒操作步骤

持瓶与倾斜角度

- 用一只手托住瓶底，另一只手握住瓶颈，保持手腕稳定。

- 将酒瓶倾斜约45度角，避免瓶底触碰酒杯，防止破坏酒体结构。

控制倒酒量

- 红酒通常倒入杯子的1/3处（约酒杯肚最宽处），白葡萄酒可斟至1/2，起泡酒（香槟）需倒至3/4。

缓慢倾倒与收口

- 缓慢旋转酒瓶使酒充分接触空气，释放香气，倒至目标位置后迅速收瓶，防止滴漏。

三、倒酒礼仪

顺序原则

- 按年龄长幼、性别尊卑或酒龄长短顺序敬酒，通常从首席客人开始，顺时针或逆时针方向进行。

- 若宴请对象有特殊习俗（如亚洲客人优先男宾位、欧美客人优先女宾位），需灵活调整。

动作规范

- 倒酒时保持瓶身与酒杯距离约5cm，避免直接碰撞。

- 倒完后迅速旋转瓶底收口，若使用螺旋盖需轻转瓶身。

特殊情况处理

- 陈年葡萄酒倒酒时瓶底可能有木屑，需垫毛巾防滑。

- 若酒标朝下倒酒，需在倒完后立即旋转瓶身恢复正立。

四、后续服务

品鉴建议

- 倒酒后稍等片刻，让酒体充分接触空气，再开启酒杯。

- 通过旋转酒杯观察酒腿，判断酒精度和年份。

清理现场

- 倒酒结束后及时清理酒具，保持桌面整洁。

通过以上步骤，既能保证红酒的品鉴体验，又能体现优雅的礼仪规范。