桃子可以冷冻保存，但需要注意处理和保存方式。以下是具体说明：

一、冷冻前处理建议

去核或切片 ：将桃子去核或切片后放入密封容器中冷冻，可避免冷冻过程中桃核破裂或果肉粘连。

密封保存：

使用保鲜膜或密封袋包裹桃子，防止冰晶对果肉的机械损伤。

二、冷冻保存的可行性

安全性：

桃子冷冻后不会产生有害物质，解冻后只要无变质迹象（如发霉、异味）即可食用。

营养与口感影响

- 部分水溶性维生素（如维生素C）可能流失，但大部分营养素仍可保留。

- 解冻后桃子质地变软，口感略逊于新鲜桃子，但属于可接受范围。

三、食用注意事项

避免反复冷冻：

冷冻后应尽快食用，避免多次解冻导致品质下降。

正确解冻

- 家用冰箱解冻：将桃子移至冷藏室缓慢解冻，避免细菌滋生。

- 微波炉解冻：短时间高功率解冻，但需注意解冻均匀性。

食用建议：

解冻后的桃子建议搭配酸奶或柠檬汁食用，可减少涩味。

四、不推荐冷冻的情况

严重冻结成冰块：此时桃子结构被严重破坏，解冻后可能发霉变质，不建议食用。

冰箱冷冻室长期存放：超过1-2个月可能滋生细菌，需检查是否变质。

综上，桃子冷冻后只要处理得当、保存规范，是可以安全食用的。但为保留最佳口感和营养，建议优先选择新鲜桃子。