干红和赤霞珠的区别主要体现在以下方面：

一、基本定义

干红

指含糖量≤4.0g/L的红葡萄酒，属于葡萄酒的类型，以干爽口感为特征。

赤霞珠

是一种红葡萄品种，原产法国波尔多，广泛用于酿造干红葡萄酒，但也可酿制玫瑰酒、白葡萄酒等。

二、核心差异

分类维度不同

- 干红是按含糖量分类的葡萄酒类型。

- 赤霞珠是按葡萄品种分类的。

原料与酿造

- 赤霞珠干红仅用赤霞珠葡萄酿造。

- 干红可以是单一品种（如赤霞珠）或多种葡萄混合酿造。

风味特征

- 赤霞珠干红：

- 颜色：深宝石红色，带有青梗香。

- 口感：单宁丰富，酒体饱满，果香浓郁（如黑加仑、黑莓），陈年潜力强。

- 普通干红：

- 口感：干爽，单宁突出，香气较单一（如黑樱桃、红木桶香）。

产地与工艺

- 赤霞珠原产法国波尔多，传统工艺强调长时间发酵以发展酒体。

- 干红产地广泛，工艺多样，包括短时间浸渍或橡木桶陈酿。

三、其他区别

酒体与单宁：

赤霞珠干红因单宁含量高，酒体更厚重；普通干红单宁较少，酒体较轻。

陈年能力：赤霞珠干红因单宁柔和，陈年效果更佳。

配餐建议：赤霞珠干红适合搭配牛肉、羊肉等红肉，普通干红更通用。

四、总结

两者不能直接比较，但可理解为： 赤霞珠是干红的一种原料选择，而干红是包含赤霞珠在内的多种葡萄酒类型的统称。若需具体葡萄酒的品鉴，建议标注具体产区及品种。