针对自酿葡萄酒4天后出现水珠流到缸外的情况，可按以下步骤处理：

一、判断渗漏原因

正常发酵现象

葡萄酒发酵初期可能因葡萄皮浸渍或发酵液膨胀导致少量渗漏，尤其是带皮发酵时，浮皮需定期压入酒中。此时渗漏通常伴随轻微泡沫，属正常过程。

设备故障或操作不当

- 水封罐未盖紧或密封不严；

- 转移葡萄时操作粗暴导致渗漏。

二、处理措施

处理渗漏部分

- 若渗漏量小且无异味，可暂时观察1-2天，多数情况会自行停止；

- 若渗漏持续，需关闭气阀降温（发酵温度建议控制在20-25℃），避免发酵过度。

清洁与消毒

- 用无菌工具（如塑料刮刀）清理渗漏区域，避免杂菌污染；

- 操作后对容器、工具进行高温消毒（煮沸或使用酒精）。

三、预防建议

容器管理

- 选择大容量、耐高温、密封性好的酒缸，发酵期保持70-80%容量；

- 发酵后期使用漏斗转移酒液，避免剧烈晃动。

环境控制

- 储存时保持温度稳定（10-15℃），避免阳光直射和高温环境；

- 运输时轻拿轻放，优先选择冷链或空运。

操作规范

- 发酵期保持容器微氧环境，避免完全密封导致发酵异常；

- 滤渣后及时转移至干净容器，避免二次污染。

四、注意事项

若渗漏伴随异味、变色或霉菌，需丢弃该批次酒液；

轻微漏液的葡萄酒可尝试品尝，但需确认无杂菌污染。

通过以上步骤，可有效处理渗漏问题并降低后续风险。