很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及乐清青红酒的具体做法。搜索结果中提到的青红酒制作方法主要来自福建地区，其工艺和原料与乐清本地传统可能存在差异。以下是综合整理的福建地区青红酒制作方法，供参考：

一、材料准备

原料

- 糯米：选择优质圆珠型糯米，需提前浸泡3小时以上，淘洗干净。

- 红曲：推荐使用福建古田产红曲，用量通常为糯米重量的10%-15%（如3两红曲配3斤糯米）。

- 酵母：需添加酿酒专用酵母，促进发酵。

工具

- 蒸煮设备：电饭煲或蒸笼。

- 发酵容器：陶坛或玻璃瓶，需密封性良好。

- 过滤工具：筛子或压榨机。

二、制作步骤

浸泡与蒸煮

- 糯米浸泡后，加水蒸至熟透（约120℃蒸15-20分钟）。

- 蒸熟后迅速冷却至室温，避免高温杀死酵母。

混合发酵

- 将冷却后的糯米与红曲、酵母混合均匀。

- 分次加入矿泉水或井水（冬天气温需冷却至10℃左右），避免发酵过快发酸。

- 密封容器，放置在阴凉处发酵，通常需1-2个月。期间需检查发酵情况，避免杂菌污染。

二次发酵与陈酿

- 发酵完成后，打开容器搅拌均匀，可加入少量水进行二次发酵，时间需延长至1个月以上。

- 将酒液过滤，可分次加入井水或纯净水稀释，提升酒体醇厚度。

- 陈酿过程中，可用竹筒或木塞密封坛口，存放数月至数年，酒香更浓郁。

三、注意事项

卫生要求

- 所有工具需提前消毒，发酵容器需保持清洁无油。

- 发酵期间避免阳光直射和高温环境。

品质提升

- 红曲选择需注意品质，古田红曲发酵力更强。

- 发酵时间越长，酒体越醇厚，但需根据实际情况控制时间，避免过度发酵。

四、传统工艺补充

部分传统工艺中会加入黄酒曲或酒糟，以增强风味。发酵完成后，需用漏斗或压榨机分离酒液，再经陈酿提升口感。

若需乐清本地特色，建议咨询当地酿酒师，结合本地水质和气候条件调整工艺。