一、白酒类
基础白酒制作 - 材料：糯米1000克、糙米500克、小米500克、山泉水、酒曲（一粒/2.5斤糯米）
- 步骤：
1. 米类浸泡5-6小时，蒸熟后晾凉至40℃左右，加入酒曲拌匀，制成酒窝状。 2. 发酵温度控制在30-35℃，密封发酵7-14天，期间需轻柔搅拌。 3. 发酵完成后过滤杂质，储存在10-15℃环境中可保存数月。
甜酒制作（醪糟酒）
- 材料：糯米2斤、甜酒曲、温水30℃左右、红枣枸杞（可选）
- 步骤：
1. 糯米蒸熟后降温至30℃，拌入甜酒曲，压实成平顶圆锥型，中间挖窝。 2. 密封发酵36-48小时，发酵成功后过滤，可冷藏或冷冻保存。
二、果酒类
葡萄酒制作
- 材料：蛇龙珠葡萄50斤、白糖2斤、去梗葡萄45斤、高度白酒消毒容器
- 步骤：
1. 葡萄自然晾干后发酵1个月，期间需控制温度和糖量。 2. 发酵完成后过滤，装入玻璃罐冷藏保存。
桂圆葡萄酒
- 材料：桂圆、葡萄、白糖、酒曲
- 步骤：
1. 桂圆与葡萄混合，加入白糖和酒曲，密封发酵1个月。 2. 发酵后过滤，冷藏饮用。
三、其他酒类
啤酒花啤酒制作
- 材料：水、麦芽、啤酒花、酵母、糖、酒精计
- 步骤：
1. 麦芽煮熟后冷却至60℃，加入啤酒花和糖，再降温至22℃。 2. 加入酵母发酵7-14天，过滤后储存在10-15℃环境。
清酒制作
- 材料：米酒、盐、酒曲
- 步骤：
1. 米酒发酵后加盐，再加入酒曲二次发酵。 2. 过滤后装入容器冷藏，可长期保存。
注意事项
卫生安全： 所有容器需用开水消毒，发酵过程避免杂菌污染。- 温度控制
