葡萄酒服务常识涵盖多个方面，包括酒款选择、开瓶礼仪、倒酒技巧、品鉴规范以及用餐礼仪等。以下是综合整理的关键要点：
一、酒款选择与搭配
按菜品搭配 - 红葡萄酒（如赤霞珠）搭配红肉（如牛肉、猪肉）；
- 白葡萄酒（如霞多丽）适合海鲜、鸡肉等清淡菜品；
- 粉葡萄酒（如桃红葡萄酒）可搭配沙拉或烤肉。
特殊酒款要求
- 香槟需用高脚杯，倒满2/3以观察酒色和气泡；
- 老酒（如干红）建议使用醒酒器加速氧化，年轻酒直接饮用。
二、开瓶礼仪
准备工作
- 将酒标朝上放置于白口布上，避免手温影响酒温；
- 双手优雅持瓶至桌边，确认酒款后开瓶。
开瓶动作
- 用开瓶器在软木塞中心旋转开启，避免摇晃；
- 取出软木塞后检查是否潮湿或异味，合格后正式倒酒。
三、倒酒技巧
杯型选择
- 年份老的葡萄酒选肚子宽大的郁金香型杯，保持香气；
- 新酒或香槟用高脚杯，倒满2/3便于观察。
倒酒量
- 先倒1/4-1/3杯试酒，再根据需求续酒；
- 香槟需控制酒量，避免溢出。
四、品鉴规范
环境要求
- 选择自然光或白光环境，无异味且背景简洁；
- 嘴腔需清洁，避免食物残渣影响味觉。
品鉴步骤
- 外观： 观察酒体、颜色和透明度； - 嗅觉
- 口感：品味单宁、酸度及余味。
五、用餐礼仪
上酒顺序 - 先轻后重（如干型葡萄酒）、先甜后干、先白后红；
- 国际场合优先主宾，国内宴请先长辈后晚辈。
互动规范
- 敬酒时保持目光接触，避免用餐具敲击酒杯；
- 不同酒款更换需使用新杯具，否则视为服务失误。
六、其他注意事项
酒瓶保存： 确保酒瓶冰镇或冷藏，避免阳光直射； 适量饮用
通过掌握以上常识，可提升葡萄酒品鉴体验，同时展现出优雅的社交风范。
