酒精含量和度数是描述酒类产品中酒精含量的两种不同表述方式，具体区别如下：

一、定义与测量标准

酒精含量

指酒中纯乙醇（酒精）的重量百分比，通常以20℃时的体积比表示。例如，50度的酒表示100毫升酒中含50毫升乙醇。 - 计算公式：

$$\text{酒精含量（重量%）} = \frac{\text{乙醇重量}}{\text{酒水总重量}} \times 100\%$$

（例如：100ml酒重93.4g，含乙醇30.8g，则酒精含量为33%）。

度数

- 白酒：

表示原麦汁浓度（即发酵前麦芽汁中可发酵糖类的比例），以体积百分比表示（如52度表示100ml酒含52ml乙醇）。 - 啤酒：度数不直接表示酒精含量，而是反映麦芽汁浓度（如12度啤酒表示发酵前浸出物浓度为12%）。

二、两者的核心关系

度数是酒精含量的近似表示：对于高度酒（如白酒），度数与酒精含量接近（如50度酒酒精含量约43%）。- 度数受工艺影响：通过调整发酵工艺，可以改变原麦汁浓度，但最终酒精含量需经蒸馏等工艺确定。

三、实际应用中的差异

消费者认知：

- 白酒度数直接反映酒精含量，常作为选择酒类烈度的依据（如高度酒更烈）。 - 啤酒度数与酒精含量无直接关联，需结合发酵工艺理解（如淡色啤酒酒精含量通常低于度数）。

其他酒类：

- 红酒、葡萄酒等酒类的度数可能不直接标注酒精含量，需通过酒精度数推算。

四、总结

白酒：度数≈酒精含量（体积百分比）。- 啤酒：度数≠酒精含量，需结合工艺分析。- 概念差异：酒精含量是化学定义，度数是行业习惯表述。

通过以上分析可知，两者在定义、测量方式和应用场景上存在本质区别，需结合具体酒类类型理解其含义。