一、基础倒酒方法

握瓶与倾斜角度

- 一只手托住瓶底1/3处，另一只手握住瓶身中下部，保持手腕倾斜约45度，避免瓶口直接触碰酒杯。

- 若使用开瓶器，开瓶后先倒出少量酒液试味，再正式倒酒。

控制倒酒量

- 标准容量为5-6盎司（约150-180毫升），倒至杯肚最宽处即可，避免过量导致晃酒溅出。

收尾动作

- 倒酒接近完成时，旋转瓶底使酒液均匀分布，迅速收瓶防止滴漏。

二、优雅服务技巧

酒标与卫生

- 开瓶前用餐巾纸擦拭瓶口和瓶颈，避免污渍残留。

- 倒酒时保持酒标朝外，防止红酒滴落弄脏标签。

分次倒酒与平衡

- 若需为多人服务，可先在酒杯中加入少量水作为参照，再倒入等量葡萄酒。

- 动作要流畅，避免晃动酒瓶，确保酒液均匀流入酒杯。

倒酒顺序

- 按照酒龄、品种或主宾优先级排序，例如：

- 年轻酒款先于陈年款；

- 干红葡萄酒在甜红葡萄酒前；

- 欢迎宾位先于主宾位。

三、特殊场景注意事项

开瓶检查：

先在杯中倒出少量酒液试味，若闻到松木味或异味，需更换酒瓶。

酒杯选择：使用配套酒杯，避免使用普通玻璃杯影响酒体表现。

倒酒礼仪：为欧美客人服务时，先斟女主宾位，再斟男主宾位。

通过以上方法，既能保证倒酒效率，又能展现专业素养，提升餐饮体验。