穆塞莱斯是新疆地区历史最悠久的葡萄酒，其来历可综合历史记载与文化传承进行梳理：

一、历史渊源

名称与文化背景

穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒，其名称在民间有多个译法，如“穆塞勒斯”“姆塞莱斯”等。唐代诗人王翰的诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是这种酒，它是高昌王朝向唐朝进贡的贡品。

起源时间与传播

该酒种最早可追溯至公元前3000年的波斯帝国，后通过丝绸之路传入新疆地区。新疆是葡萄酒种植与酿造技术的交汇地，穆塞莱斯在此与葡萄种植史同步发展。

二、酿造工艺

传统方法

穆塞莱斯采用古老的酿造工艺，将鲜葡萄榨汁后兑水熬煮至原汁量，再密封发酵40天左右。发酵过程中可能伴随“咕噜咕噜”或“砰砰砰”的声音，部分传说称发明者为古代西域人麦力吾尼，他曾加入老虎、狐狸、公鸡的血液以增强酒力。

地域特色

不同地区存在差异，如吐鲁番葡萄沟的“西部酒城”展示了传统酿造流程，而阿瓦提县则保留着数百户家庭自酿的传统，形成地域性风格。

三、文化内涵

历史见证

穆塞莱斯与新疆历史紧密相连，见证了丝绸之路的贸易与文化交流，是古代西域文化的重要载体。

现代传承

尽管时代变迁，传统酿造技艺仍被保留，成为当地文化符号。例如阿克苏地区农民农闲时自酿的穆塞莱斯被称为“没事来事”，体现了生活与酒文化的融合。

总结

穆塞莱斯作为西域最古老的葡萄酒，其历史可追溯至公元前3000年的波斯，后通过丝绸之路传入新疆并发展出独特酿造工艺。它不仅是古代贡品，更是新疆文化与外来文化交融的象征，至今仍活跃在新疆社会生活中。