酒型分类可以从多个维度进行划分，以下是综合多个权威来源的分类方式：

一、按酿造工艺分类

发酵酒

以粮谷、水果、乳类等为原料，经酵母发酵直接酿制，酒精度低于24%（如啤酒、葡萄酒、清酒）。 - 葡萄酒：

按色泽分为红、白、桃红；按含糖量分为干、甜。

- 啤酒：以麦芽、啤酒花为原料，酒精度3.5%-6%。

- 清酒：以大米、糯米为原料，酒精度14%-20%，需陈酿。

蒸馏酒

以发酵酒为基酒，经蒸馏提纯酒精，酒精度20%以上（如白酒、威士忌、伏特加）。 - 中国白酒：

以高粱、玉米为原料，采用固态发酵蒸馏，酒精度40度以上。

- 威士忌：以谷物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿，苏格兰威士忌需3年陈酿。

配制酒

以发酵酒、蒸馏酒为基酒，添加香料、药材调配而成（如利口酒、药酒、开胃酒）。

二、按原料分类

粮食酒

以谷物（高粱、玉米、小麦等）为原料酿制，如白酒、啤酒、黄酒。

果酒

以水果（葡萄、苹果、梅子等）为原料酿制，如葡萄酒、苹果酒。

乳酒

以牛奶、羊奶等为原料酿制，如希腊酸奶酒。

其他原料酒

如蜂蜜酒、植物酒、代用原料酒（如粉渣酒、豆腐渣酒）。

三、按酒精度分类

无酒精酒

酒精度≤4%（如无酒精啤酒、葡萄酒）。

低度酒

20°-40°（如啤酒、葡萄酒、部分白酒）。

中度酒

20°-60°（如高度白酒、威士忌）。

高度酒

40°以上（如茅台、伏特加、朗姆酒）。

四、按饮用场合分类

餐前酒

如香槟（起泡葡萄酒）、味美思（利口酒），用于开胃。

佐餐酒

如红葡萄酒（搭配红肉）、白葡萄酒（搭配海鲜）。

餐后酒

如威士忌、白兰地，用于消化。

五、按香型分类（以中国白酒为例）

浓香型：

以五粮、泸州老窖为代表，酒体醇厚。

清香型：

以汾酒、宝鸡酒为代表，清香纯正。

酱香型：

以茅台、郎酒为代表，酱香突出。

米香型：

以桂林三花酒为代表，米香浓郁。

复香型/混合香型：

如凤香酒、双沟酒，香型组合独特。

六、其他分类维度

按颜色：红/白/桃红/清酒。

按发酵时间：新酒（1年以内）、陈酿酒（1年以上）。

按功能性：普通酒、药酒、仪式酒（祭祀、婚礼）。

以上分类方式覆盖了酒类的主要特征，可根据具体需求进一步细分。