一、基础原浆红酒汁配方（适用于肉类或蔬菜）
材料：
红酒：80g（需选择干红或干白，根据风味需求调整）
圆葱：20g（切碎）
鸡汤/牛骨汤：150g（用于浓缩）
调味料：盐2g、黑胡椒粉1g、鸡粉1g、黄油15g、淡奶油10g、面粉8g、香叶2片
步骤：
炒香基础材料 将圆葱切碎后与黄油、香叶一起炒至香味浓郁。
红酒与汤底融合
加入红酒烧开后转小火浓缩，期间可加入面粉调成浓稠酱汁。
调味与收汁
加入鸡汤/牛骨汤大火烧开后转小火慢煮至浓稠，根据口味调整盐、胡椒粉等调味。
乳化与成品
最后加入淡奶油搅拌均匀，使酱汁顺滑。
二、茶麸原浆红酒汁（植物基替代）
材料：
茶麸（茶籽油渣）：适量（需提前浸泡软化）
红酒：50g（干红或干白）
高汤/蔬菜汤：200g
调味料：盐2g、黑胡椒粉1g、黄油10g、百里香1根、小甘葱30g、香叶1片、大蒜2瓣
步骤：
茶麸预处理
茶麸需提前浸泡软化，沥干水分备用。
炒香基底
小甘葱切末与黄油、大蒜、香叶、百里香炒香。
混合与浓缩
加入红酒烧开后转小火浓缩酒精，再加入高汤/蔬菜汤煮至浓稠。
调味与完成
加盐、黑胡椒粉调味，最后勾薄芡即可。
三、红酒醋汁（适用于凉拌或酱料）
材料：
红葡萄酒：200ml
百里香：1根（切碎）
黑胡椒：适量
干葱：1个（切碎）
大蒜：3瓣（切碎）
橄榄油：50ml
红酒醋：20ml
苹果/柠檬：半个（切丁）
步骤：
基础酱汁熬制
在锅中融化黄油，加入葱蒜、百里香炒香，倒入红酒煮至酒精挥发。
调味与浓稠
加入苹果丁/柠檬汁、盐、黑胡椒，小火煮20分钟至浓稠。
勾芡与冷藏
加入少量水淀粉勾芡，冷藏3小时风味更佳。
四、红酒与其他调酒组合（非烹饪用途）
红酒雪碧： 500ml雪碧 + 750ml红酒 + 冰块，冷藏3小时。 红酒汽水
注意事项
酒类选择：
红葡萄酒需选择单宁适中的品种，避免过涩影响口感。
风味调整：
可加入蘑菇、胡萝卜等食材增加层次感。
保存方法：
自制酱汁建议冷藏保存，开封后2周内食用完毕。
以上配方可根据具体菜品需求调整配料比例，例如增加番茄酱提升鲜味，或搭配不同香料突出特色风味。
