关于干红葡萄酒中的“陈酿”“窖藏”“5N”和“星级”的含义，综合相关信息说明如下：

一、陈酿（Aging）

指葡萄酒在瓶中存放以改善口感和风味的过程。与桶陈酿（在橡木桶中进一步发酵）不同，陈酿强调在密封容器中让酒体成熟，通常使用瓷器或陶器容器以保持酒的纯净度。陈酿时间根据酒款不同而有所差异，一般需数月到数年。陈酿能增加葡萄酒的复杂性，例如发展出二级香气（如松露、烟熏）和三级香气（如皮革、香料）。

二、窖藏（Cellaring）

指葡萄酒在地下酒窖中存放的过程，利用恒温恒湿环境促进酒体成熟。优质干红葡萄酒常采用半地下酒窖，利用酒窖的温差和微生物环境平衡发酵过程，使酒体更加柔和、醇厚。窖藏时间通常与陈酿时间重叠或更长，是提升酒质的重要环节。

三、5N

是法国葡萄酒产区的等级标识，代表“Non-Vintage”（非年份酒）。5N酒款不标注具体年份，生产时需综合多个年份的葡萄品质，酒质相对稳定但缺乏年份特征。这种酒款通常价格较低，适合日常饮用。

四、星级

葡萄酒星级通常指产区等级制度，从一星到五星，星级越高代表酒质越高。星级评定基于葡萄品质、酿造工艺（如橡木桶陈酿）、品鉴师评分等因素，星级越高酒体越圆润、香气更浓郁。例如：

一星：基础款干红，未经过多级筛选或特殊工艺

五星：顶级干红，采用顶级葡萄、长时间陈酿及传统工艺

总结

干红葡萄酒的“陈酿”与“窖藏”是提升酒质的两种不同技术，“5N”表示非年份酒的等级标识，而“星级”则反映产区酒款的质量等级。选择时可根据预算、口感偏好及需求进行选择：若追求性价比可选5N；若注重酒体复杂性和陈年风味，可优先考虑星级酒款。