选择日本留学高中的专业时，可以考虑以下几类热门专业：

理工科专业

IT和工科学科：日本在IT行业和机械制造、汽车制造等研究开发技术方面处于世界一流水平。热门专业包括电子信息工程、通信工程、信息对抗技术、信息工程、信息与计算科学等。

机器人学和材料学：这些是近年来新兴的专业，随着科技的发展，对这些专业人才的需求也在增加。

生物科学及工程专业

生物技术、生物工程、生物资源科学：这些专业在食品营养、制药、生命科学等领域有广泛应用。优势院校包括东京大学、京都大学、东北大学、九州大学、北海道大学、广岛大学、千叶大学等。

经管类专业

会计学、金融学、商业学、人力资源：这些专业在商业和管理领域有很高的需求。推荐院校有东京大学、大阪大学、一桥大学（亚洲哈佛之称）、庆应义塾大学等。

文教社类专业

文学、教育学、社会学：这些专业对专业知识要求不高，主要看重日语成绩。具体学科包括日本文学、英美文学、比较文学、教育学理论及教育心理学等。

动漫专业

动漫制作与开发：日本的动漫产业全球领先，对动漫人才的需求非常大。推荐的院校有东京艺术大学、大阪芸术大学等。

传媒专业

数字电视、多媒体、广告学：日本的大众传媒十分发达，传媒专业的就业形势良好。

环境专业

环境科学、环境工程：日本非常注重环境治理，相关专业的需求也在增加。

汽车类专业

车辆工程、汽车服务工程、热能与动力工程、工业设计：随着汽车行业的快速发展，这些专业的人才需求也在不断增加。

在选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业前景和市场需求。同时，也可以咨询已经毕业的从业者，了解专业对于未来工作的影响。