西餐佐餐酒是指与西餐搭配饮用的酒类，其选择需根据菜品类型和用餐阶段来决定。以下是主要分类及搭配建议：

一、按用餐阶段分类

餐前酒（Appetizer Wine）

- 特点：

口味清爽、香气浓郁，用于开胃提神。 - 推荐：

- 白葡萄酒（如霞多丽、长相思）搭配海鲜、沙拉；

- 香槟（起泡酒）适合庆典或特别场合。

佐餐酒（Main Course Wine）

- 特点：

需与菜品风味相协调，突出食材特点。 - 搭配原则：

- 红肉（牛排、羊排）：红葡萄酒（如赤霞珠、西拉）；

- 白肉（鱼肉、鸡胸肉）：白葡萄酒（如霞多丽、长相思）或桃红葡萄酒；

- 海鲜：清爽型白葡萄酒或香槟。

餐后酒（Dessert Wine）

- 特点：

甜度高、酒体柔和，帮助消化。 - 推荐：

- 甜白葡萄酒（如贵腐型）搭配甜点（如提拉米苏）；

- 威士忌（如单一麦芽）或干邑作为高端选择。

二、按酒类类型分类

红葡萄酒

- 单宁厚重，适合红肉、烤肉及浓郁酱汁；

- 代表品种：赤霞珠、西拉、梅洛。

白葡萄酒

- 酸度清爽，适合海鲜、沙拉及奶油酱汁；

- 代表品种：霞多丽、长相思、灰皮诺。

香槟

- 典型起泡葡萄酒，需二次发酵，适合庆典或搭配鱼类。

起泡酒

- 如香槟、卡瓦，适合搭配海鲜或开胃菜。

蒸馏酒

- 白兰地、威士忌、金酒等，多用于烹饪或作餐后酒。

三、通用原则

口味匹配：

清淡菜品配清爽酒，浓郁菜品配醇厚酒；

陈年与新品：陈年酒适合搭配经验丰富的菜品，新品酒适合年轻化搭配；

酒杯选择：红葡萄酒需较大杯体，白葡萄酒可选高脚杯或香槟杯。

通过合理搭配，佐餐酒能提升整体用餐体验，使味觉层次更加丰富。