果酒容易上头的原因主要有以下几点：

酒精含量较高：

果酒的酒精度数通常比啤酒要高，一般有十几度，而啤酒的酒精度数通常只有4度左右。高酒精含量使得果酒更容易让人喝醉上头。

杂醇油：

杂醇油是酿酒过程中由原料中的蛋白质、氨基酸和糖类等物质在发酵过程中产生的。这些杂醇油在人体内难以分解，会引起神经系统充血，导致头疼、恶心甚至断片。

甲醇：

甲醇是由原料中的果胶质在发酵和蒸馏过程中产生的，它会破坏人体的视神经和脑神经，导致眼睛发红、头痛。水果中普遍含有较高的甲醇，这也是很多果酒虽然度数低，但容易上头的原因之一。

糖分：

果酒中的糖分通过增加酒的甜度来迷惑消费者，柔化口感，使人在不知不觉中摄入过多酒精。糖和酒精都需要通过肝脏进行代谢，高糖分增加了肝脏的负荷，降低了代谢酒精的效率，从而更容易导致醉酒。

其他有害物质：

除了上述物质外，酒中的有机酸、生物胺等也可能导致上头。

个体差异：

不同人对酒精的代谢能力不同，有些人肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性较低，不能快速有效地将乙醇代谢为乙醛并进一步代谢为乙酸排出体外，这会导致乙醇在体内停留时间较长，上头的感觉会更强烈且持续时间更久。

综上所述，果酒容易上头的原因主要包括高酒精含量、杂醇油、甲醇、糖分以及其他有害物质的存在，以及个体代谢能力的差异。建议消费者在饮用果酒时要注意适量，避免过量摄入。