要辨别2016年飞天茅台的有机码真伪，可以通过以下方法：

观察有机码的印刷质量

字体和排列：真茅台的有机码字体干净利索，每个数字都是印刷体，且“7”是笔直锯齿状，而假茅台的“7”可能呈现大肚子状，凹凸有致。

立体感：真茅台的有机码对光看有明显的凸起立体感，而假茅台的有机码通常是平面，缺乏立体感。

检查数字“1”和“7”的特征

数字“1”：真茅台的“1”的帽子短且平直，与竖杆呈90度垂直；假茅台的“1”帽子和竖杆不是垂直的，可能呈45度角。

数字“7”：真茅台的“7”竖杆完全笔直，而假茅台的“7”竖杆有点向内弯曲的弧状。

摸有机码的凹凸感

真茅台的有机码摸起来有凹凸感，而假茅台的有机码摸起来很光滑。

检查有机码的字体

真茅台的有机码字体是茅台专用字体，而假茅台的字体可能不符合茅台的专用字体特征。

通过以上方法，可以有效辨别2016年飞天茅台的有机码真伪。建议在购买或鉴定时，仔细检查这些细节，以确保酒的真伪。