地窖存酒是一种传统的白酒陈化方法，适合长期保存优质白酒。以下是具体方法及注意事项：

一、容器选择

材质要求

优先选用无铅陶瓷或玻璃容器，避免使用金属或塑料材质，防止化学物质渗出。

容器需密封性良好，推荐带盖的陶瓷缸或坛子。

酒体适配

仅适合高度数（如50度以上）的原浆酒，低度酒易稀释陈化效果。

二、环境控制

温度管理

保持恒定低温（0-20℃），避免阳光直射和高温环境，防止酒精挥发和细菌滋生。

冬季可利用地窖自然保温，夏季需通过通风降温。

湿度调节

相对湿度控制在70%左右，过高易导致瓶盖霉烂，过低则可能使酒体干燥。

可使用除湿机或通风设备维持湿度平衡。

三、封存技术

初级封口

用宣纸包裹坛口，外层糊牛皮纸，再用红布和绳子绑扎固定。

瓶装酒可用保鲜膜包裹瓶口，外缠透明胶带，留出胶带头。

专业封蜡

用蜡封住坛口，确保密封性，可定期检查封口是否完好。

四、定期维护

密封性检查

每隔1-2年检查容器封口，更换老化或损坏的封口材料。

瓶装酒可拧紧瓶盖后用密封胶加固。

环境监测

注意地窖通风，避免易燃气体积聚，同时保持地面干燥清洁。

五、注意事项

酒质选择：

仅推荐口感醇厚、无杂质的原浆酒，劣质酒陈化后可能产生不良风味。

避免频繁移动：长期储存的酒应避免频繁开盖或搬运，减少酒精挥发和微生物污染风险。

通过以上方法，地窖可有效延长白酒的保质期，部分优质酒款经数十年陈化后风味更佳。