一、材料准备

主料

糯米粉：500克（需提前浸泡4小时以上）

云南食用玫瑰：50克（干品更佳，可增加香气）

冰糖/红糖：100-150克（根据口味调整）

玫瑰酱/干玫瑰花瓣：80克（用于调味和增香）

花生碎/核桃碎：50克（增加口感层次）

黑芝麻：30克（增加风味）

辅料

清水：适量（用于和面）

玫瑰露/醪糟：2勺（提香）

食用油：适量（防粘）

二、制作步骤

1. 面团调制

将浸泡好的糯米粉过筛，加入温水（约40度）和冰糖/红糖，揉成光滑面团（需10分钟以上）。- 面团太干可加糯米粉，太湿则加水调整，揉至表面光滑有弹性。- 面团醒发15分钟，备用。

2. 馅料准备

将玫瑰酱、花生碎、黑芝麻混合均匀，冷藏15分钟定型。- 若使用干玫瑰花瓣，需提前用淡盐水浸泡后冲洗干净。

3. 包制汤圆

分剂子后，将面团搓成圆球，包入适量馅料（约8克），捏紧收口防裂。- 可在面团上抹油防粘，包好的汤圆呈晶莹剔透状。

4. 煮制技巧

锅中加水煮开后，先放入玫瑰花瓣和冰糖，煮至花瓣飘浮。- 加入汤圆，浮起后继续煮3-5分钟，期间需轻轻搅拌防粘底。- 加入2勺玫瑰露提香，煮至汤圆完全熟透。

5. 冰镇与保存

煮好的汤圆捞出后放入冰水冷却，再放入冰箱速冻2小时以上。- 取出后装入密封袋，可保存1个月。

三、品鉴与创新

最佳食用温度：50-60℃时外皮Q弹，香气浓郁。- 搭配建议：可搭配红糖水、醪糟或冰块食用，夏季冷藏后风味更佳。- 创新方向：可加入核桃碎、黄油或鲜花玫瑰花瓣，提升口感和视觉吸引力。

四、关键注意事项

1. 糯米粉需充分浸泡和揉透，避免夹生。2. 包制时收口要紧，煮制时间不宜过长。3. 冰镇过程要迅速，防止汤圆解冻影响口感。通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯、带有玫瑰香气的冰汤圆，适合作为夏季消暑甜品。