西餐餐酒搭配需根据菜品类型和用餐阶段选择合适的酒品，以下是综合建议：

一、餐前酒（开胃酒）

威士忌：单一麦芽威士忌可刺激食欲，适合搭配烟熏、咸味或辛辣菜肴。

干邑/雪莉酒：干型雪莉酒可提升海鲜、奶酪等食物的风味。

鸡尾酒：经典马提尼（干红+干白）或香槟（起泡酒）适合非正式场合。

二、餐中酒（搭配原则）

红酒配红肉

- 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：单宁厚重，适合牛排、羊排等。

- 黑皮诺（Pinot Noir）：轻盈柔顺，适合烤鸡、鸭肉或蘑菇。

- 西拉（Syrah/Shiraz）：果香浓郁，搭配烟熏肉类（如炖牛肉）更佳。

白葡萄酒配白肉

- 霞多丽（Chardonnay）：饱满酒体，适合奶油酱汁海鲜、烤鸡。

- 长相思（Sauvignon Blanc）：酸度清爽，搭配沙拉、生蚝或柠檬风味的鱼类。

- 雷司令（Riesling）：甜酸平衡，适合辛辣菜肴或烟熏三文鱼。

其他搭配

- 起泡酒（香槟）：酸度高，适合油炸食品、开胃菜或庆祝场合。

- 甜食酒（如波特、雪莉）：搭配布丁、焦糖布丁等甜点。

三、餐后酒（利口酒）

本尼狄克丁（Benedictine）：

经典搭配咖啡或甜点。

薄荷酒（Creme de Menthe）：清新口感，适合消化油腻食物。

金万利（Grand Marnier）：果味利口，适合甜点后饮用。

四、搭配原则补充

口味协调：

酸甜咸鲜需匹配，例如酸型葡萄酒配咸味酱汁。

单宁平衡：

避免高单宁酒品与苦味食物（如绿豆）搭配。

地域特色：

新世界葡萄酒（如智利、美国产）的果香能提升土味蘑菇等菜肴。

建议根据具体菜品和用餐氛围灵活调整，优先突出葡萄酒的风味特征。