一、材料准备
主料 - 阿胶块：250克（需提前敲碎）
- 黄酒：500-750ml（用于烊化阿胶）
辅料
- 红枣：200克（去核后切块）
- 核桃仁：200克（炒熟后碎）
- 黑芝麻：100-150克（炒熟）
- 枸杞：50-100克
- 冰糖：150-250克（根据口味调整）
二、制作步骤
阿胶烊化
- 将敲碎的阿胶块放入砂锅或不锈钢锅中，加入黄酒（需没过阿胶），隔水小火慢炖。 - 期间需不断搅拌，防止粘锅。若使用破壁机，可将阿胶打成粉末后直接与黄酒混合浸泡。 - 时间需48小时以上，直至阿胶完全融化且无沉淀。
加入冰糖
- 阿胶融化后，转小火加入冰糖，持续搅拌至冰糖完全溶解。此步骤可提升口感。
熬制关键
- 当阿胶液变得浓稠，用木铲挑起一滴可形成“挂旗状”（缓慢滴落），则表示熬制完成。 - 若未达到挂旗状态，需继续小火熬煮至胶液粘稠度提升。
混合辅料
- 挂旗后，先加入核桃仁、红枣等大颗粒辅料，快速翻炒均匀，再加入黑芝麻、枸杞等易糊材料，边加边搅拌。
三、注意事项
火候控制
- 整个熬制过程需保持小火，避免高温导致糖焦化或辅料烧焦。 - 若使用电饭煲，可设置“低温慢煮”模式辅助熬制。
容器选择
- 推荐使用不粘锅或搪瓷锅，方便脱模且易清洗。3. 卫生防护
- 熬制前需清洁锅具，黄酒需密封保存，防止酒精挥发影响药效。4. 成品保存
- 切块后装入密封袋或容器，冷藏保存可保存1年以上。 四、小贴士
阿胶品质： 选择色泽透亮、无杂质的优质阿胶，建议通过正规渠道购买。- 口味调整
