红酒中出现杂质是否可饮用，需根据具体情况判断，以下是综合分析：

一、正常沉淀（可饮用）

酒石酸结晶

红酒中的酒石酸结晶是正常现象，尤其在陈年葡萄酒中常见。这是由于酒石酸等不稳定物质随时间析出形成的，属于物理沉淀，对人体无害，不影响酒的品质和安全性。

发酵或过滤残留

若沉淀为未彻底过滤的葡萄残渣或发酵过程中产生的物质，通常出现在新酒或未充分陈年的葡萄酒中。这类沉淀保留了葡萄酒的原始风味，属于正常现象。

二、异常沉淀（需谨慎）

絮状物或浑浊

若沉淀呈絮状、悬浮于酒液或伴随异味、变色（如发霉）、粘稠度异常，可能表明葡萄酒已变质，需避免饮用。

变色或发臭

变质的红酒可能出现绿色、黑色或棕色的沉淀，并伴有霉味、醋酸味等，这类情况绝对不能饮用。

三、饮用建议

观察酒体特征

正常沉淀的红酒颜色、香气和口感通常稳定，而变质的红酒会表现出异常。若酒体醇厚、单宁成熟，沉淀可能是陈年的标志。

过滤后饮用

对于正常沉淀的红酒，可先过滤掉固体物质，避免口感干扰。但需注意，过滤后的酒可能失去部分风味，且沉淀可能再次形成。

注意保质期

若沉淀伴随异味或酒液浑浊，建议检查生产日期和保质期，过期红酒可能滋生细菌或霉菌。

四、总结

红酒中的沉淀物不必然代表酒质差。正常沉淀（如酒石酸结晶、未过滤残留）是葡萄酒成熟或工艺特点的体现，不影响安全性；异常沉淀（如絮状物、变色）则需警惕变质风险。饮用前通过观察酒体、嗅闻香气和检查保质期，可判断是否适合饮用。