一、品鉴前准备

酒杯选择

- 红葡萄酒：使用波尔多杯或勃艮第杯（较大、较宽、较深），促进空气接触和香气挥发。

- 白葡萄酒：选择高脚杯（窄口、浅底），保持低温。

- 桃红葡萄酒：中等大小酒杯，平衡颜色与口感。

温度控制

- 红葡萄酒：18-21℃（冷藏室温）。

- 白葡萄酒：7-12℃（冰镇）。

- 桃红葡萄酒：10-14℃（微冷）。

醒酒（氧化）

- 将酒倒入醒酒器中，静置5-1小时，去除陈年异味，释放香气。

二、品鉴步骤

观色（第一步）

- 倾斜45度角，观察酒液透明度、光泽及边缘层次。 - 新酒呈深紫色或宝石红色，陈年酒可能呈砖红色或棕色。

闻香（第二步）

- 先静置闻香，再摇晃后闻，感受果香、花香、木香等层次。 - 优质酒香气浓郁、复杂，无刺鼻异味。

品味（第三步）

- 小口啜饮，让酒在口腔停留6-15秒，感受酸度、甜度、单宁和酒体。 - 注意余味长度和层次，优质酒余味悠长、干净。

三、实用技巧

观酒技巧：

通过光线观察酒体，旋转酒杯释放香气。

闻香方法：先闻杯面，再摇晃后深吸，从一侧闻到另一侧。

品酒姿势：用杯柱夹住杯身，避免手温影响酒温，含酒旋转口腔。

四、搭配建议

红葡萄酒：搭配红肉（如牛排）、烤肉或浓郁酱汁。

白葡萄酒：适合海鲜、白肉或清淡酱汁。

桃红葡萄酒：可搭配沙拉、烤鸡或意大利面。

通过以上步骤和技巧，即使是初次品鉴也能逐步提升体验。关键在于细致观察、充分嗅闻和耐心品味。