一、基础款西红柿牛排酱

材料

西红柿 2个（约300克）

牛肉末 150克（可选）

洋葱 半个（切碎）

大蒜 3瓣（切碎）

黄油/橄榄油 适量

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

黑胡椒粉 适量

糖 少许（可选）

生粉 1汤匙（用于勾芡）

步骤

准备食材：

西红柿切块或丁，洋葱、大蒜切碎备用。若使用牛肉末，需提前用盐、生抽、料酒腌制10分钟。2. 炒制酱汁：热锅冷油，先煸炒牛肉末至变色后盛出备用。再加入洋葱丁炒至透明，加入西红柿丁翻炒至出汁。若加牛肉末，此时放入翻炒均匀。3. 调味收汁：加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，糖可提鲜。待汤汁浓稠时，用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、意式番茄肉酱酱汁

材料

番茄 2个（约400克）

牛排 200克（可选）

洋葱 半个（切碎）

大蒜 3瓣（切碎）

黄油/橄榄油 适量

番茄酱 2汤匙

海盐 适量

黑胡椒粉 适量

干酪碎（如帕尔马干酪）适量

欧芹碎 适量

步骤

牛肉预处理：

牛排用盐、黑胡椒粉、料酒腌制15分钟，煎至两面金黄后静置切片备用。2. 炒制酱汁：热锅冷油，炒香洋葱、大蒜，加入切块的番茄翻炒至出汁。加入番茄酱、海盐、黑胡椒粉调味。3. 融合牛排：将煎好的牛排放入酱汁中，小火慢煮10分钟，让牛排充分吸收酱汁。最后撒上干酪碎和欧芹碎即可。

三、搭配建议

主食：可搭配意大利面、米饭或烤面包。- 牛排：酱汁淋在煎好的牛排上，提升风味。- 变体：加入蘑菇、青椒等蔬菜增加口感。

四、小贴士

1. 西红柿去皮可用开水烫一下，减少涩味。2. 煎牛排时保持中火，避免外焦里生。3. 勾芡时水淀粉比例建议1:2，避免过稠。通过以上步骤，你可以在家制作出媲美餐厅的西红柿牛排酱，搭配不同食材可灵活调整风味。