金沙的开发酒主要包括以下几种：

摘要酒：

摘要酒是金沙的高端品牌，也是一款年销售额十几个亿的大单品。摘要酒系列中，除了珍品摘要和摘要15年是金沙的嫡系产品外，其它大部分摘要产品都是开发产品或贴牌产品，如摘要黄金版、灰金版摘要、摘要12年等。

金沙回沙酒：

金沙回沙酒是金沙的另一大知名品牌，旗下有多个系列产品，包括纪年系列（如金沙回沙酒1985、1963、1957、1951、1930）、真实年份系列（如金沙回沙酒真实年份6年、金沙回沙酒真实年份8年）以及一款低端大单品金沙回沙酒钻石五星。

金沙酱酒：

金沙酱酒也是金沙酒早期的主推品牌，但目前已不再作为主要品牌进行推广。

金沙雅誉酒：

金沙雅誉酒是金沙酒业的自营产品，属于高档次，不是开发酒。

金沙紫韵：

金沙紫韵是金沙酒厂的嫡系酒。

这些开发酒产品主要是由贵州金沙窖酒酒业有限公司生产，该公司位于贵州省毕节市金沙县，是贵州最早的国营白酒生产企业之一，也是贵州第二大酱酒生产企业。

建议消费者在购买金沙酒时，可以优先考虑嫡系产品，以确保酒质和收藏价值。同时，也可以根据个人口味和需求选择合适的开发酒产品。