滋补酒香鸡

食材：三斤重的小公鸡、一把红枣、几颗枸杞、几片老姜、少许盐、一瓶糯米甜酒。

做法：

1. 小公鸡处理干净，开水锅里焯一下，捞出来凉凉。

2. 把鸡放进炖锅里，加入糯米甜酒、姜块、红枣和枸杞。

3. 中火烧开后，转小火盖上盖子慢炖半小时左右，炖到鸡肉熟透。

4. 加点盐调下味，出锅即可。

传统酒香鸡

食材：活母鸡1只（重约1~1.5公斤）、植物油600克（实耗约70克）、鸡汤1200克、葡萄酒60克、料酒20克、盐6克、酱油50克、味精4克、葱段30克。

做法：

1. 母鸡宰杀后，放开水内泡一泡，退净毛后，把头、爪剁掉，从肛门下方横切一小口子，掏出内脏。再顺着脊背由肛门至脖了切开，洗干净。

2. 用料酒（10克）、酱油（15克），搅和一下，均匀地涂抹在鸡肉上（内都外涂满）。

3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧7~8成热，把鸡胸脯向下放入炸成金黄色后捞出来，放进开水里涮掉浮油，再放入沙锅里，把鸡汤倒进去。

4. 用炒勺将葱段炸成金黄色，捞出后放在盛鸡的沙锅里，加入料酒、酱油、盐、味精，放在文火上炖2小时左右，炖烂后，洒入葡萄酒即成。

蒸酒香鸡

食材：仔母鸡1250克、糯米酒（带糟）600克、红枣15克、枸杞6克、生姜15克、盐、味精各适量。

做法：

1. 鸡宰杀后去毛、去内脏，冲洗干净，投滚水中焯水，鸡肉紧实起锅，趁热里外抹上适量盐，腌制40到60分钟。

2. 鸡放蒸盆内，糯米酒、姜片加到鸡肚内，放入红枣、枸杞旺火蒸30分钟即可。

香辣酒香鸡

食材：鸡、啤酒、大蒜、姜、红辣椒、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、葱头、食用油。

做法：

1. 鸡肉洗净斩块，加入冷水、花椒焯煮后捞出冲洗一下。

2. 大蒜去皮拍扁，红辣椒洗净切圈，姜切片，干辣椒剪段。

3. 锅内放油烧热，放入大蒜、红辣椒、姜片炒香。

4. 倒入鸡块不断翻炒至出油。

5. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入料酒炒匀。

6. 倒入啤酒（以没过鸡块为宜），加入五香粉、盐、干辣椒、葱头、少许清水拌匀。

7. 大火煮沸，小火慢炖1小时左右即可。

台式烧酒鸡

食材：鸡腿肉800克、老姜一块、当归、党参、白芍、川芎、红枣、枸杞适量、胡麻油、38度金门高粱酒200毫升、水400毫升。

做法：

1. 药材洗净，金门高粱酒100毫升加入200毫升的水将药材泡在酒水里备用。

2. 鸡肉洗净，老姜拍松，起锅倒入黑麻油，小火把姜块煸香，姜味浓郁时下入鸡块翻炒。

3. 鸡肉翻炒均匀，色泽油亮，加入些许底盐再炒一炒，倒入泡好的药材酒水。

4. 煮滚后，加入剩余部分的高梁酒和烧开水。

5. 倒入砂锅，大火烧开，改中小火煮到鸡肉熟透，加入少许盐、枸杞和白胡椒粉，即可乘热享用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作酒香鸡。希望这些信息对您有所帮助!