高度葡萄酒是指 酒精度数在15%以上的葡萄酒，也被称为加强型葡萄酒或强化型葡萄酒。这类葡萄酒在发酵过程中或发酵结束后，通过加入蒸馏酒液（如白兰地）来提高酒精度。加强型葡萄酒的酿造过程中加入蒸馏的烈酒，会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因此酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

高度葡萄酒的酒精度通常为15%到22%，常见的类型包括雪莉酒（Sherry）和波特酒（Port）。此外，还有一些酒精度数在13.5%到14.5%之间的葡萄酒，也属于高度葡萄酒的范畴，例如加利福尼亚州赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和智利梅洛葡萄酒（Merlot）。而酒精度数高于14.5%的葡萄酒则被称为更高度葡萄酒，如西班牙雪利白葡萄酒（Sherry Sherry）和葡萄牙波特红葡萄酒（Port Wine）。

高度葡萄酒的特点包括：

浓郁醇厚的口感：

由于酒精的增强作用，这类葡萄酒通常具有饱满的酒体和强劲的单宁，口感丰富和复杂。

较高的陈年潜力：

酒精的防腐作用以及酒中更多的酚类物质和单宁有助于葡萄酒的陈年。

高度葡萄酒适合搭配口味较重的食物，并且具有较长的陈年潜力，可以在陈年过程中发展出更为复杂的风味。