自己酿制葡萄酒时， 绝对不可以直接暴晒。以下是具体说明：

一、不建议暴晒的原因

紫外线对酵母的抑制作用

紫外线会破坏酿酒所需的酵母菌，导致发酵失败或产生有害物质，影响酒质。

温度过高影响发酵

虽然阳光中的热量理论上可加速发酵，但葡萄酒发酵的最佳温度通常为18-24℃，而阳光直射会使其温度过高（可达30℃以上），抑制酵母活性并可能引发杂菌污染。

果香与风味损失

暴晒会导致葡萄中的香草醛、类黄酮等风味物质挥发，使葡萄酒失去原有的果香和复杂性。

二、特殊处理建议

发酵阶段：

需将发酵容器（如玻璃瓶）密封后，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。若环境温度较低，可包裹棉被等保温材料帮助发酵初期升温。

成熟与陈酿阶段：发酵完成后，葡萄酒需转入避光容器（如橡木桶或玻璃罐），存放在10-18℃的恒温环境中，以保持风味稳定性和延长保质期。

三、其他注意事项

避免高温环境：即使非直射阳光，车内等高温场所也不适合存放未成熟的葡萄酒，可能加速氧化和变质。

密封性要求：发酵和陈酿期间需确保容器密封性，防止杂菌入侵。

综上，暴晒会严重损害葡萄酒品质，建议全程避光并控制温度，以确保酒体纯净与风味浓郁。