煎牛排时可以在快熟的时候下点红酒，但具体操作和效果可能因个人口味和烹饪方法而异。以下是几种常见的做法：

腌制时加入红酒

在腌制牛排时，先加入一部分红酒，最后起锅的时候再用配料和红酒熬成汤汁浇在牛排上面。这种做法可以让牛排充分吸收红酒的香气，增加风味层次。

煎制过程中加入红酒

在牛排快熟的时候，倒入红酒，大火煮至红酒减少一半，然后加入剩余黄油，慢火收汁至粘稠。最后将红酒汁淋在牛排上，让酱汁均匀包裹每一寸肉质。这种做法可以在短时间内为牛排增添丰富的口感和香气。

制作红酒汁

在牛排煎好后，趁锅还热，倒入红酒，用木铲刮起锅底的焦香物，中火煮至红酒略微浓稠，即成美味的红酒汁。然后将红酒汁淋在牛排上，撒上些许黑胡椒粉点缀。这种做法可以让牛排的每一面都裹上浓郁的红酒汁，提升整体风味。

建议

选择合适的红酒：尽量选择干红葡萄酒，口感更佳。

掌握火候：煎牛排时要先大火锁边，再小火慢煎，确保外焦里嫩。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响牛排的口感。

通过以上方法，你可以在煎牛排的过程中灵活运用红酒，制作出美味可口的红酒牛排。