一、经典黑椒蘑菇汁

配方

黑椒碎：10g

干葱碎：25g

蒜蓉：25g

牛油：30g

布朗少司：25g

白兰地酒：4茶匙

盐：适量

制作步骤

1. 将黑椒碎、干葱碎、蒜蓉炒香，加入牛油翻炒至微焦；

2. 倒入布朗少司和白兰地酒，小火煮5-6分钟；

3. 加入软化的牛油，搅拌均匀后即可。

二、浓郁蘑菇酱（适合牛排）

配方

牛骨粉：40g

白口蘑菇碎：60g

欧芹碎：20g

黄油：40g

白兰地酒：10g

红酒：50g

盐：适量

制作步骤

1. 牛排用盐、黑胡椒、白兰地腌渍；

2. 平底锅融化黄油，炒香洋葱末、大蒜末，加入蘑菇碎翻炒；

3. 倒入红酒煮开，加入牛骨粉调成浓稠酱汁；

4. 收汁后加入欧芹碎，搅拌均匀。

三、奶油蘑菇汁（西餐经典酱汁）

配方

新鲜蘑菇：2个

洋葱：1个

大蒜：3瓣

奶油：2汤匙

橄榄油：1汤匙

百里香：1/2茶匙

盐：适量

制作步骤

1. 蘑菇、洋葱切丁，大蒜切碎，炒至蘑菇变软；

2. 加入奶油和橄榄油，翻炒均匀；

3. 混合后放入搅拌机打成细腻泥状，煮沸后冷藏1小时；

4. 取出后加入干百里香调味即可。

四、创意蘑菇汁变体

蘑菇酸奶汁

新鲜蘑菇：适量

酸奶：1杯

蜂蜜：1汤匙

柠檬汁：1茶匙

制作步骤

1. 蘑菇切块与酸奶混合，搅拌均匀；

2. 加入蜂蜜和柠檬汁调味，冷藏后食用。

五、搭配建议

牛排：黑椒蘑菇汁或奶油蘑菇汁可提升风味；

意面：番茄肉酱与蘑菇汁混合更佳；

烤鸡：搭配黄油蘑菇汁和迷迭香。

以上配方可根据口味调整配料比例，建议搭配不同肉类和蔬菜使用。