关于红酒和葡萄酒的区别，以及干白与干红的不同，综合权威信息整理如下：
一、红酒与葡萄酒的关系
定义范围 红酒是葡萄酒的一种，特指用红色葡萄（皮红肉白或皮肉皆红）带皮发酵酿制的葡萄酒。 葡萄酒是广义概念，包含红、白、桃红等多种颜色类别。
常见误区
部分人误认为“红酒只能用红葡萄酿造”，“白葡萄酒只能用白葡萄酿造”，实际部分红葡萄（如黑皮诺）可去皮酿白葡萄酒。
二、干红与干白的区别
原料与颜色
- 干红： 用红葡萄（如赤霞珠、梅洛）带皮发酵，酒液呈深宝石红、紫红色等。 - 干白
酿造工艺 - 干红：采用皮、汁混合发酵，葡萄皮中的单宁、色素等物质融入酒液。 - 干白：分为两种方式：
- 先榨汁后发酵（去皮发酵）；
- 发酵时去除葡萄皮和籽。
口感与风味
- 干红：口感醇厚、强劲，带有涩感（单宁作用），香气丰富（果香、香料、橡木桶）。 - 干白：口感清爽、酸度较高，香气以水果和花香为主。
营养与陈年性
- 干红：单宁含量较高，酒性更稳定，保质期更长。 - 干白：单宁较少，但维生素B族含量较高。
三、其他关键区别
| 维度 | 干红 | 干白 |
|------------|--------------------------|--------------------------|
| 颜色 | 深红色至紫红色 | 浅黄色至金黄色 |
| 原料 | 红葡萄（带皮） | 白葡萄（去皮）或红皮白肉葡萄 |
| 单宁 | 高含量 | 低含量 |
| 源自地区 | 波尔多、赤霞珠产区等 | 香槟、长相思产区等 |
| 适宜温度 | 16-18℃ | 8-10℃ |
总结：
红酒是葡萄酒的子类，而干红与干白是红酒和白葡萄酒的细分类型，主要区别在于原料、酿造工艺及风味特征。
