红酒配料表中出现的焦亚硫酸钾是一种常用的食品添加剂，主要用于以下功能：

一、主要作用

防腐作用

焦亚硫酸钾在酸性环境中会释放二氧化硫（SO₂），二氧化硫具有强还原性，能抑制有害微生物（如霉菌、酵母菌）的生长，从而延长葡萄酒的保质期。

抗氧化作用

生成的二氧化硫可优先与葡萄酒中的自由基反应，减少酒体氧化，保持酒的新鲜度和色泽。

固色作用

通过抑制氧化反应，间接保持葡萄酒的红色或紫色，增强视觉吸引力。

二、安全性说明

剂量控制

法规规定葡萄酒中焦亚硫酸钾的添加量需控制在安全范围内（通常为每升不超过25毫克），未超过国家标定的最大使用量，因此对人体健康风险较低。

代谢途径

二氧化硫在体内会转化为硫酸盐，属于人体可代谢的无害物质。

三、其他说明

与二氧化硫的关系

焦亚硫酸钾是二氧化硫的来源之一，但成品酒中直接添加的二氧化硫多以亚硫酸氢钾形式存在，而焦亚硫酸钾需在酸性条件下释放二氧化硫。

消费者选择建议

优质红酒会标注“二氧化硫”而非“焦亚硫酸钾”，但两者本质是同一类防腐剂的不同表现形式。若对添加剂敏感，可选择标明“无添加”或“天然防腐”的葡萄酒，但需注意这类酒的保质期可能较短。

综上，焦亚硫酸钾是红酒中合法且广泛使用的添加剂，正常饮用不会对健康造成显著影响。