红酒的倒酒量需根据酒杯类型和品鉴需求调整，具体规范如下：

一、通用原则

国际通用标准

多数情况下，红酒倒酒量以杯子的1/3为佳，即约120-150ml。这一比例既能保证酒液充分接触氧气释放香气，又避免溢出。

酒杯容量差异

- 标准杯型：

倒至1/3处（约120ml）

- 高脚杯或宽口杯：可倒至1/2以下，具体以杯肚最宽处为准

- 香槟等起泡酒：需倒至7分满

二、特殊说明

香气释放

倒酒量过少（如1/4以下）会导致酒液与氧气接触不足，影响香气散发；倒得过多则可能因晃动溢出。

文化差异

- 部分场合可能遵循“酒满茶半”的传统，但葡萄酒品鉴文化更强调留白。

专业场景

侍酒师在专业品酒会通常控制倒酒量在1/3左右，并通过旋转酒杯充分释放香气。

三、操作建议

测量方法

- 使用量杯可精确控制120-150ml；

- 观察杯肚最宽处作为参考。

辅助技巧

- 倒酒时将瓶底拖至手腕30度，避免直接碰撞杯口；

- 倒完后轻转酒瓶底部收瓶，减少滴漏。

综上，红酒倒酒量以杯子的1/3为佳，既符合国际标准，又能确保香气与口感的最佳展现。