起泡酒与葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、酿造工艺

发酵次数

葡萄酒仅经过一次发酵，而起泡酒属于二次发酵。普通葡萄酒在第一次发酵后直接灌装，起泡酒需在第一次发酵完成后，第二次发酵时加入糖分和酵母，使酒液在瓶中二次发酵产生二氧化碳。

二氧化碳来源

葡萄酒发酵时产生的二氧化碳会挥发，而起泡酒的二氧化碳是通过二次发酵时添加的糖分和酵母产生的。

二、产品分类

葡萄酒：

分为静止葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒）和起泡葡萄酒（如香槟、起泡白葡萄酒）。

起泡酒：是葡萄酒的子类，需满足特定二氧化碳含量（≥0.05Bar）。

三、口感与风味

气泡特性

起泡酒因二次发酵产生细腻、持久的气泡，而普通葡萄酒无气泡。

酒体与酸度

起泡酒通常酸度较高（pH值较低），酒体较轻，适合冰镇饮用。

风味特点

起泡酒常带有柑橘类水果、酵母、烤面包等香气，部分起泡酒（如香槟）需陈年以提升风味。

四、包装与饮用

软木塞类型

起泡酒使用带铁丝网的蘑菇头软木塞（二次发酵产生高压），需先拧开铁丝网再开启。

陈年要求

部分起泡酒（如Riserva）需30个月以上带酒泥陈年，普通葡萄酒无此要求。

饮用场景

起泡酒多用于庆祝活动或餐前开胃，葡萄酒则更日常化。

五、其他差异

含糖量：

起泡酒含糖量通常高于普通葡萄酒（需达到起泡标准）。

抗氧化性：部分起泡酒因二次发酵过程具有抗氧化特性。

总结：起泡酒是葡萄酒的一种，核心区别在于二次发酵工艺和二氧化碳生成方式，这导致了两者在口感、包装和饮用场景上的显著差异。