南非的葡萄酒产业以其多样化的葡萄品种而著称，既有国际流行的品种，也有本土培育的“国宝级”品种。以下是一些主要的葡萄品种：

红葡萄品种

赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）：这是南非种植面积最大的红葡萄品种，以其果味浓郁和结构感接近波尔多而著称。

西拉 （Syrah）：在凉爽的产区如斯特兰德风格优雅，在炎热的地区如黑地则酒体厚重，带有黑巧克力和香料味。

品乐塔基 （Pinotage）：由黑皮诺 （Pinot Noir） 与神索 （Cinsault） 杂交而成，是南非的标志性品种，具有独特的果香和复杂气息。

梅洛 （Merlot）：从1910年开始在南非种植，既可以与赤霞珠混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。

品丽珠 （Cabernet Franc）：与赤霞珠有关，通常更柔软，糖分含量更低，酒精含量也更低。

宝石卡本内 （Ruby Cabernet）：是赤霞珠、梅洛和品丽珠的杂交品种，通常用于混酿。

神索 （Cinsault）：曾被称为Hermitage，是一个强壮的品种，广泛用于与赤霞珠混酿或制作桃红酒、波特风格酒和甜酒。

卡本内·苏维翁 （Cabernet Sauvignon）：在开普越来越重要，是波尔多地区的主要品种。

Carignan：在温暖、干燥的地区生长良好，生产淡口感的干型葡萄酒。

Gamay Noir：在法国博若莱地区主要用这种葡萄品种制作新酒风格的浅红葡萄酒。

Grenache （Noir）：在南非也有种植，用于制作早饮风格的葡萄酒。

白葡萄品种

霞多丽 （Chardonnay）：源于勃艮第，在南非广泛种植，用于酿造多种风格的优质葡萄酒。

长相思 （Sauvignon Blanc）：南非的长相思葡萄酒往往又干又长满了草。

白诗南 （Chenin Blanc）：占南非白葡萄种植面积的18.6%，被称为“Steen”，既可酿造清爽的干白，也可酿成甜酒。

布克特雷布 （Bukettraube）：在德国开发，能酿造出带有独特麝香香气的优质葡萄酒。

Chenin Blanc （Steen）：这是开普地区最广泛种植的品种，种植者正在将其品质提升到新的水平。

Clairette Blanche：虽然很少作为单一品种使用，但在许多清淡、果香浓郁的葡萄酒中是必不可少的。

Colombar：特别在Breede River地区种植，可以在温暖的地区生产出优质的葡萄酒。

Crouchen：这是一种由Chenin Blanc和Ugni Blanc交配而来的当地品种。

这些葡萄品种不仅为南非葡萄酒带来了丰富的风味和风格，也使得南非葡萄酒在全球市场上备受赞誉。南非葡萄酒产业通过不断的技术创新和品种改良，确保了其葡萄酒的品质和多样性。