在五星级酒店中，红酒的倒酒量通常遵循以下规范：

一、常规倒酒标准

容量控制

- 红葡萄酒一般倒至酒杯的 1/3容量，即保留约1/3空间用于旋转酒液和闻香。

- 白葡萄酒通常倒至2/3容量，香槟则需倒至3/4容量。

倒酒顺序

- 从主人的右方开始，优先为女士和老人倒酒。

二、特殊场景与礼仪

品酒会

- 专业品酒师倒酒时通常不超过广口玻璃杯的1/3容量，以便充分观察酒体色泽和旋转酒液。

宴会接待

- 若按杯数计算，每杯红酒的倒入量约为酒杯容量的1/3，例如标准杯（约187.5ml）则倒入约60-75ml。

三、注意事项

酒杯选择：

西餐常用郁金香型杯（波尔多杯），容量约27-29cm高，适合盛放1/3满的红酒。

动态调整：若主人未明确表示满意，可先少量倒酒供品鉴，再续斟。

综上，五星级酒店红酒倒酒量以1/3满为标准，既体现礼仪又便于品鉴。