AOP（Appellation d'Origine Protégée）是法国葡萄酒分级制度中的最高级别，属于法定产区顶级酒。以下是具体说明：

一、AOP的定义与历史

法定产区保护制度：AOP是欧盟原产地命名保护标志，用于保护特定地理区域内生产的葡萄酒的质量和地理特征。

与旧制度关联：AOP是旧版AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）的延续，两者指向同一级别，均需通过严格的生产标准审核。

二、AOP的等级划分（旧版AOC）

在旧版分级制度中，法国葡萄酒分为三个等级：

AOP（法定产区）：

最高等级，需满足葡萄品种、种植面积、酿造工艺等严格限制，产量占比约35%；

IGP（原产地名称保护）：

中等等级，标准较AOP宽松，适合中小规模生产；

VDP（地理标志）：

最低等级，监管要求最宽松，允许一定程度的灵活性。

三、AOP的核心特点

严格监管：从葡萄种植到酿造工艺均受严格监控，包括土壤、气候、产量限制等；

品质保障：需通过官方分析和化验，确保酒体一致性和地理特征；

市场定位：属于高端消费级，价格通常较高。

四、消费者认知与标识

尽管AOP是最高等级，但部分消费者仍更认可AOC标识。因此，新酒标可能同时标注AOP和AOC，AOP代表现行制度下的顶级认证。

综上，AOP是法国葡萄酒分级制度中的最高级别，代表法定产区的顶级品质，但市场接受度受限于消费者对AOC的认知。