白兰地与葡萄酒的主要区别体现在以下几个方面：

一、酿造工艺

葡萄酒

属于发酵酒，通过葡萄发酵直接酿制而成，发酵完成后即可饮用或进一步加工。

白兰地

属于蒸馏酒，需先发酵后蒸馏。发酵酒液经高温蒸馏提纯酒精，再经橡木桶陈酿。

二、原料与酒精度

原料

- 葡萄酒：仅用葡萄发酵，红葡萄酒用红葡萄，白葡萄酒用白葡萄。

- 白兰地：狭义以葡萄发酵蒸馏为主，广义可包含苹果、樱桃等水果。

酒精度

- 葡萄酒：通常为8%-15%vol。

- 白兰地：蒸馏后酒精度提升至40%-43%vol。

三、酒体与风味

葡萄酒：

- 口感丰富多样，红葡萄酒单宁较高，白葡萄酒酸度突出。

- 香气与葡萄品种、产区密切相关。

白兰地：

- 酒体醇厚，口感甘洌，带有植物、花卉、蜜饯等陈酿香气。

- 颜色从金黄到红褐不等，取决于陈酿时间。

四、分类与陈酿

葡萄酒：

- 按酒龄分为干红、干白、桃红等，未经过蒸馏。

白兰地：

- 按酒龄分级：VS（4.5年）、VSOP（6-10年）、XO（10年以上）等。

- 需在橡木桶中陈酿数月至数十年，形成独特风味。

五、用途与文化

葡萄酒：多作为餐酒，搭配食物饮用。

白兰地：传统上作为餐后酒，象征丰收与祝福。

总结

白兰地与葡萄酒的核心区别在于酿造工艺（发酵vs蒸馏）、酒精度（8%-15%vs40%-43%）以及风味特征。白兰地通过蒸馏提纯和长时间陈酿，形成了独特的香草、木质等风味，而葡萄酒则更注重葡萄本身的果香与酸度平衡。