二氧化硫（SO₂）确实能使红酒褪色，但这一现象与葡萄酒的保存和品质控制密切相关。以下是具体分析：

一、二氧化硫在葡萄酒中的作用

防腐作用

二氧化硫是一种广谱防腐剂，能有效抑制葡萄酒中细菌、霉菌等微生物的生长，延长酒的保质期。这是葡萄酒工业中普遍使用的技术手段。

漂白与颜色保持

二氧化硫与葡萄酒中的色素（如花青素）发生化合反应，形成不稳定的无色物质，从而防止酒液褪色。这种反应是可逆的，加热时反应逆向进行，颜色可恢复。这也是为什么葡萄酒陈年后颜色可能逐渐恢复的原因之一。

二、关于健康与安全性的争议

部分公众对二氧化硫的安全性存在疑虑，主要担忧包括：

口感影响：

二氧化硫会赋予葡萄酒独特的“火腿味”或“硫磺味”，影响风味；

潜在危害：高浓度二氧化硫可能刺激呼吸道，但葡萄酒中添加的量通常在安全范围内（如欧盟规定不超过40mg/L）。

科学界争议点：有研究指出，长期大量饮用含二氧化硫的葡萄酒可能对健康产生不利影响，但此类结论尚无定论，且葡萄酒中的二氧化硫含量远低于工业污染标准。

三、总结

二氧化硫是葡萄酒中合法且必要的添加剂，主要用于防腐和颜色保持。虽然部分人群可能对其敏感，但正常饮用量下对健康风险可控。若对二氧化硫有强烈抵触，可选择无硫葡萄酒（如有机酒或特定产区酒款）。