自酿红酒第六天出现酸味是正常现象，主要原因及处理建议如下：

一、正常发酵现象

发酵初期酸涩

葡萄酒发酵初期（通常前7-14天）会释放出葡萄皮中的单宁、酸类物质（如酒石酸），以及酵母代谢产生的少量酸，导致酒液微酸微涩。这是正常发酵过程的一部分，尤其在新酿葡萄酒中普遍存在。

品种特性影响

不同葡萄品种本身酸度较高（如赤霞珠、梅洛等），酿出的酒自然更酸。若酒液颜色较浅（如浅红色），酸味可能更明显。

二、需警惕的异常情况

发酵过度或杂菌污染

若酸味伴随刺鼻气味、酒液浑浊或出现醋酸味，则可能发酵过度或受杂菌污染，此时酒已变质，需停止发酵并丢弃。

保存不当导致氧化

葡萄酒若长期暴露在空气中，酒精可能被氧化为醋酸，导致酸味加重。建议密封保存，避免与空气接触。

三、改善建议

控制发酵时间

发酵一般需7-14天，根据酒体强度调整时间。若需加速发酵，可适当添加糖分或使用发酵抑制剂。

优化葡萄选择

选择成熟度较高、酸度适中的葡萄，可降低酒液酸涩感。市售葡萄通常较成熟，发酵效率更高。

后期陈酿

发酵完成后需进行陈酿（如瓶陈），让酒体成熟，酸涩味会逐渐减轻。建议选择透气性良好的容器（如玻璃瓶），并避免阳光直射。

总结

第六天出现酸味多为正常发酵现象，但需结合其他指标（如气味、颜色）综合判断。若无异常，可继续发酵；若出现变质特征，则需终止发酵并处理酒液。