红酒中“单宁”的正确读音为 dān nínɡ，具体说明如下：

音译名称

单宁是英文单词“tannins”的音译，在中文中通常读作“单宁”，与中文姓氏“单”发音相同。

化学成分与功能

单宁是葡萄酒中主要的酚类化合物，尤其在红葡萄酒中含量较高。它由葡萄皮、籽和梗中的鞣酸转化而来，赋予葡萄酒结构感和陈年潜力。单宁含量高的葡萄酒通常口感更厚重，存放过程中会逐渐形成复杂的风味。

相关术语

- 单宁也被称为“鞣质”，具有收敛、抗氧化等特性，少量饮用可能对心血管健康有益。

综上，红酒中“单宁”的标准读法为 dān nínɡ，其化学本质和功能与中文发音及含义无直接关联。