橙鲷鱼（又称长寿鱼）是一种营养丰富的海鲜，适合多种烹饪方式。以下是几种常见做法及要点：

一、清蒸橙鲷鱼

材料：橙鲷鱼1条（约500克）、姜片5克、葱段5克、蒸鱼豉油10毫升、料酒15毫升、盐适量

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几刀，撒上盐、姜片、葱段，淋上料酒，大火烧开后蒸10-15分钟（根据鱼厚调整时间）。

2. 取出鱼盘，倒掉汤汁，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，大火烧开后转小火焖蒸5分钟。

3. 撒上葱花即可。

特点：保留鱼肉鲜嫩，营养流失少。

二、香煎橙鲷鱼柳

材料：橙鲷鱼柳1块（约200克）、柠檬半个、生抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油15毫升

步骤：

1. 鱼柳用盐、黑胡椒粉腌制15分钟，柠檬切块备用。

2. 热锅凉油，放入鱼柳煎至两面金黄（约3-4分钟），盛出备用。

3. 锅中留底油，加入柠檬汁、生抽翻炒出香味，再倒入煎好的鱼柳，翻炒均匀即可。

特点：外酥里嫩，酸甜开胃。

三、橙汁浸鲷鱼

材料：鲷鱼片100克、橙子1个、土豆2片、豌豆淀粉适量、冰糖适量

步骤：

1. 鲷鱼煮熟后捻成泥，与橙汁、土豆泥混合，加入适量冰糖熬煮至浓稠，勾芡后装入橙子中密封冷藏。

2. 取出时撒上葱花或香菜即可。

特点：软糯入味，适合作为宝宝辅食或开胃菜。

四、香煎鲷鱼佐柳橙酱

材料：冷冻鲷鱼片2片、柳橙1个、蒜末适量、酱油1勺、米酒少许、蜂蜜1小匙、黑胡椒粉适量

步骤：

1. 鲷鱼解冻后用盐、米酒腌制15分钟，柳橙榨汁并去苦涩味后煮浓缩成酱。

2. 煎鱼至金黄后淋入橙汁酱，翻炒均匀后收汁即可。

特点：酱香浓郁，搭配橙汁提鲜。

注意事项

食材处理：

去腮、去内脏后用流水冲洗干净，鱼身划刀时注意安全。

烹饪时间：

蒸鱼时间不宜过长，避免肉质变老；煎鱼时用中小火防止外焦里生。

搭配禁忌：

痛风患者应避免与西瓜同食，海鲜类食物需充分煮熟。

以上做法可根据口味调整配料，建议搭配米饭或面食食用。