关于“EST”红酒的信息需要结合不同语境进行说明：

Est! Est! Est! Wine（迟摘甜白葡萄酒）

意大利拉齐奥产区的迟摘甜白葡萄酒（Falesco Est! Late Harvest），采用麝香酿造，具有橙子果酱、巧克力和蜂蜜香气，酒体中等至饱满，口感细腻且酸度活泼。

红葡萄酒EST

西班牙红葡萄酒EST（可能是指Roussanne或Merlot）：

- 葡萄品种：赤霞珠（Garnacha）、梅洛（Merlot）

- 香气：红宝石色，带有红色浆果、烟熏气息

- 口感：精致、新鲜，酒精度11.5%

总结：

若EST指意大利甜白葡萄酒，则与德国主教传说中的“Est”无关，是特定产区采用麝香酿造的甜酒；

若为西班牙红葡萄酒，则是使用赤霞珠等品种酿制的常规红葡萄酒。建议根据具体产地和酒标进一步确认。