要将葡萄酒的苦涩味道变柔和，可以尝试以下几种方法：

去除葡萄梗和籽：

在酿造过程中，去除葡萄的梗和籽可以减少单宁的含量，从而降低苦涩感。

减少浸渍时间：

缩短葡萄酒与葡萄皮接触的时间，可以减少单宁的析出，使口感更加柔和。

静置储藏：

将葡萄酒静置一段时间，让单宁自然沉淀，口感会变得更加柔滑。

过滤和澄清：

通过过滤和澄清工艺，可以去除多余的皮渣和单宁，降低苦涩感。

调整温度：

适当调整葡萄酒的饮用温度，红葡萄酒适饮温度较高，可以更好地引出其香气，从而减轻苦涩感。

加糖：

如果葡萄酒因糖分不足导致发酵不完全而产生苦味，可以在饮用时适量加糖，以掩盖苦味。

勾兑：

通过勾兑其他酒类，如雪碧或可乐等碳酸饮料，可以中和红酒中的酸涩感，但这种做法会破坏红酒本身的口感。

醒酒：

将红酒倒入醒酒器中，静置一段时间，让酒体与空气充分接触，氧化单宁，使口感更加圆润。

搭配食物：

红肉类食物中的脂肪可以中和红酒中的酸味和单宁，使口感更加顺滑。海鲜和沙拉等清淡食物则能清爽口感，减轻苦味。

加入甘油：

甘油可以赋予葡萄酒更润滑厚重的口感，使单宁不那么突出。

根据个人口味和需求，可以选择一种或多种方法来改善葡萄酒的苦涩味。