酿葡萄酒时不需要添加白酒。以下是具体说明：

一、自酿葡萄酒不加白酒的原因

酿造原理差异

葡萄酒是通过葡萄中的糖分发酵产生酒精，而白酒需通过淀粉蒸馏。两者工艺不同，混合会破坏原有风味。

发酵过程干扰

白酒中的酒精会抑制葡萄中天然酵母的活性，导致发酵无法正常进行。

风味冲突

白酒的辛辣、浓烈口感会与葡萄酒的果香、酸涩度产生冲突，影响整体风味。

二、特殊场景的白酒使用说明

工具消毒

白酒可用来擦拭发酵容器和工具，防止杂菌污染，但需确保容器彻底晾干。

酒精度调整

若自酿酒精度不足，可添加50度以上的白酒稀释，但需注意混合均匀。

陈酿辅助（非常规方法）

极少数情况下，成熟葡萄酒可缓慢添加白酒进行陈酿，但需控制比例并密封陈放。

三、改善葡萄酒风味的替代方案

加冰糖或糖浆：

用于调节酒精度或作为发酵糖源。

二次发酵：用酒精度高的酒（如威士忌）浸泡已发酵的葡萄酒，可增添复杂度。

专业设备：使用专业酒桶和发酵设备，减少杂菌污染风险。

总结

自酿葡萄酒的核心在于利用葡萄本身的糖分发酵，无需添加白酒。若需调整酒精度或消毒，应选择合适的方法而非混合不同基酒。